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グアテマラ カラウテ (浅煎り)100g

¥2,500 税込

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シナモン,アップルパイ,バニラを思わせる個性的なフレーバーが印象的。
カップの透明感、滑らかな質感、アフターの伸び共にレベルが高く、甘さも有るため個性的なロットがより際立っています。

 【珈琲情報】
  農園: Calahute
  地域: La Democracia,Huehuetenango
  標高: 1370m~1500m
  品種: Parainema
  精製: Anaerobic Honey

この“アナエロビック・ファーメンテーション”と呼ばれる新たな生産処理は、通常のハニープロセスの手順で外果皮を剥いたパーチメントコーヒーを、別プロセスの生産処理時に出来上がったミューシレージと共に密閉タンクに投入するし嫌気性発酵(anaerobic)による発酵工程を加えた新しい処理のアプローチがなされています。
このプロセスの肝となるのは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要な点です。この双方のチェリーが共に良い状態で揃わないと、不完全なミューシレージ成分を付着させる事となり、求めた味わいは再現できないと言います。
 完成したアナエロビック・ファーメンテーションのコーヒーは、独特のシナモンフレーバーを有し、全く新しいコーヒー体験を生み出します。

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