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エチオピアニグセゲメダカラモ(浅煎り）100ℊ【エチオピアCOE初代チャンピオンが作るコーヒー】

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【インプレッション】
スウィートレモン、チェリー、ジャスミンのフレーバーが立体的に重なり、紅茶を思わせる軽やかでエレガントなフレーバーが印象的。スーパークリーンな液体と長い余韻は、彼のこれまでのナチュラルや発酵系とは異なる、新たな表現を感じさせます。

【珈琲情報】
　　精製所: Karamo
　　地域: Sidama,Karamo
　　標高: 2320m～2400m
　　品種: 74158
　　精製: Washed

エチオピアCOE 2020で第1位を獲得した、エチオピア初代COEチャンピオンNigusse Gemeda(二グセゲメダ)氏が手がけるKARAMO COFFEE。標高2300〜2400mの冷涼な高地で、チェリーの成熟をじっくり待つ栽培が行われています。
収穫後、タンクで48時間の水発酵を行います。24時間ごとに冷たい新しい水へと交換され、発酵は気温15〜20℃の低温環境下でゆっくりと進行します。
発酵後、脱果肉されたパーチメントはアフリカンベッドで約21日間かけて丁寧に乾燥されます。